Grafikė, tapytoja ir skulptorė, gimusi Kupiškyje, šiuo metu gyvena ir kuria Vilniuje. 1991-1995 m. Vilniaus dailės akademijoje studijavo grafiką, 2013 m. ten pat įgijo tapybos magistro laipsnį.
Menininkė yra surengusi parodų Lietuvoje, taip pat dalyvavo tarptautinėse parodose Nurmes, Koli Ryynanen (Suomija), Taline, Frankfurte, Niujorke, Romoje, Salzburge, Bukarešte. Dailininkei 2005, 2006, 2008, 2010, 2014, 2017 m. buvo skirtos Lietuvos kultūros ministerijos stipendijos. 2011 m. menininkė laimėjo Kulturkontakt Nord, o 2005 m. jai buvo skirta Šiaurės Karelijos meno tarybos stipendijos. E. Kuckaitės kūrinių yra įsigiję Lietuvos ir užsienio muziejai bei privatūs kolekcininkai.